Сборник Рецептур Хлеба и Хлебобулочных Изделий

Уважаемый гость, на данной странице Вам доступен материал по теме: Сборник Рецептур Хлеба и Хлебобулочных Изделий. Скачивание возможно на компьютер и телефон через торрент, а также сервер загрузок по ссылке ниже. Рекомендуем также другие статьи из категории «Учебники».

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Рецептуры и технологические инструкции на хлеб.

Хлеб любительский [5]

Хлеб дарницкий [8]

Хлеб деликатесный [12]

хлеб российский [22]

Хлеб столичный [25]

Хлеб белый из муки высшего, первого и второго сортов [29]

Хлеб из ржаной муки.

Хлеб ржаной заварной [34]

Хлеб ржаной московский [35]

Хлеб ржаной из обдирной муки [35]

Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки.

Хлеб ржаной бородинский [36]

Хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной [36]

Хлеб ржано-пшеничный заварной [37]

Хлеб украинский [37]

Хлеб орловский [38]

Хлеб минский [39]

Хлеб рижский [39]

Хлеб столовый [40]

Хлеб подмосковный [40]

Хлебные изделия из пшеничной муки.

Хлеб пшеничный из обойной муки [41]

Хлеб забайкальский [41]

Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта [42]

Хлеб целинный [42]

Хлеб из пшеничной муки 1-го сорта [43]

Хлеб гражданский из пшеничной муки 1-го сорта [43]

Хлеб гражданский из пшеничной муки 2-го сорта [44]

Хлеб городской [44]

Хлеб белорусский молочный [45]

Хлеб молочный из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов [46]

Хлеб ситный молочный [46]

Хлеб домашний из пшеничной муки 1-го сорта [47]

Хлеб домашний из пшеничной муки 2-го сорта [47]

Хлеб красносельский [43]

Хлеб горчичный [48]

Хлеб пшеничный из муки высшего сорта [49]

Хлеб полесский [50]

Хлеб ситный с изюмом подовой [50]

Саратовский калач [51]

Хлеб молочный из пшеничной муки высшего сорта [52]

Хлеб «Ромашка» [52]

Хлеб кишиневский [53]

Хлеб арнаут киевский [53]

Хлеб российский [54]

Хлеб матнакаш [54]

Булочные изделия (штучные).

Батоны простые [55]

Батоны нарезные из пшеничной муки высшего сорта [56]

Батоны нарезные из пшеничной муки 1-го сорта [56]

Батоны с изюмом [57]

Батоны городские [58]

Батоны подмосковные [58]

Батон столовый [59]

Булка минская [59]

Булочка московская [60]

Булки городские [60]

Батоны простые [61]

Булки русские круглые [61]

Булочки русские [62]

Булочки с маком [63]

Булочки с изюмом [63]

Калачи и ситнички московские [64]

Калачи уральские [64]

Плетенка с маком [65]

Батоны столичные [66]

Хлебцы докторские [67]

Булка с молочной сывороткой [67]

Булка валгаская с изюмом из пшеничной муки 2-го сорта [68]

Булка валгаская с изюмом из пшеничной муки 1-го сорта [69]

Хала плетеная [69]

Валгаская булка и валгаская булочка [70]

Батоны нарезные молочные [70]

Булка черкизовская [71]

Лепешки ржаные сдобные [72]

Булочная мелочь [72]

Любительские изделия [73]

Сдоба выборгская [74]

Сдоба обыкновенная [74]

Сдоба выборгская детская фигурная [75]

Булочки слоеные [76]

Булочки с кремом [76]

Булочка сдобная [77]

Булочка сдобная с помадой [77]

Рулет с маком весовой [78]

Хлеб сдобный формовой в специальной упаковке [79]

Хлеб донецкий [79]

Хлебец ленинградский [80]

Витушка сдобная [81]

Слойка с сыром [81]

Ватрушка сдобная с творогом [82]

Арнауты (славянские булочки) [82]

Бриоши (булочки сдобные) [83]

Гражданские булочки [84]

Творожник песочный [85]

Рожки сдобные [85]

Пирог домашний с повидлом [87]

Розанчики слоеные с вареньем [88]

Розанчики сдобные машинного производства [88]

Булочка «Октябренок» [89]

Булка славянская [90]

Булка сдобная майская и хлеб сдобный майский [90]

Батончики к чаю [91]

Булки ярославские сдобные [92]

Московская плюшка [92]

Лепешка сметанная [93]

Лепешка майская [94]

Слойка кондитерская [94]

Бублики украинские штучные [95]

Бублики разные [96]

Бублики молочные [96]

Баранки из пшеничной муки 1-го copтa (простые, сахарные, горчичные) [97]

Баранки молочные [98]

Баранки сахарные (с маком киевские, лимонные, ванильные и розовые) [98]

Баранки сдобные [99]

Сушки из пшеничной муки 1-го сорта [100]

Сушки из пшеничной муки высшего сорта [100]

Сушки с маком [101]

Сушки ванильные и горчичные [101]

Сухари армейские [102]

Сухари сдобные пшеничные [103]

Сухари дорожные, кофейные, московские, сахарные, пионерские[103]

Сухари сливочные, ванильные, славянские, любительские (деликатесные) [104]

Сухари сдобные ореховые и детские [105]

Сухари сдобные пшеничные с маком, лимонные, горчичные, молочные и школьные [105]

Сухари пшеничные сдобные с изюмом и осенние [106]

Хлеб зерновой «Здоровье» [107]

Хлеб белково-пшеничный для больных диабетом формовой штучный [108]

Хлеб ахлоридный (без соли) для сердечников и почечных больных, штучный [108]

Хлеб белково-отрубный для больных диабетом, штучный [109]

Хлебцы диетические отрубные с лецитином [109]

Булочки диетические с лецитином [110]

Булочки диетические с лецитином сладкие [110]

Булочки повышенной калорийности штучные [111]

Булочки с пониженной кислотностью штучные [112]

Булочки молочные подовые штучные [112]

Хлебцы докторские [113]

Национальные хлебобулочные изделия.

Хлеб краснодарский [113]

Хлеб кубанский [114]

Калач сибирский [114]

Шаньга сибирская [115]

Сдоба сибирская [116]

Булка витая [116]

Хлеб татарский молочный [117]

Хлеб донской [117]

Булка городская [118]

Булочка российская [118]

Булка тамбовская [119]

Булочка невская [119]

Булка весенняя [120]

Булочка сахарная [120]

Бублики сдобные [121]

Бублики особые с тмином [121]

Баранки детские [122]

Хлеб закарпатский [122]

Булочки дарницкие [123]

Булочки луганские [123]

Булочки с крошкой [124]

Булочки детские молочные [124]

Рулетики школьные [125]

Батончики сахарные [125]

Рожки с маком, с повидлом, с корицей [126]

Булочки украинские [127]

Булочки улучшенные [127]

Булочки питательные [128]

Булка днепропетровская [129]

Хлеб «Юбилейный» [129]

Сайки детские [130]

Роглики закарпатские [130]

Булочка киевская [131]

Булочки сдобные [132]

Паляница киевская [133]

Калачи волынский и уманский [133]

Калач «Юбилейный» [134]

Булка молдавская [135]

Рулетик детский [136]

Калач «Юбилейный» [136]

Хлеб молдавский [137]

Калач молдавский плетеный [137]

Батон «Молдова» [138]

Булочка горчичная [138]

Калачик с маком [139]

Булочка «Листочек» [139]

Булочка «Бельцкая» [140]

Булочка творожная [140]

Булочка с орехами [141]

Хлеб белорусский потребительский [142]

Хлеб белорусский [142]

Хлеб белорусский любительский [143]

Сайки молочные [143]

Витушка минская [144]

Булочки с маком [144]

Хлебцы с изюмом к чаю [145]

Пирог белорусский с маком [145]

Витушка молочная [146]

Калач белорусский [146]

Калач минский [147]

Хлеб латгальский [147]

Хлеб «Балтияс» [148]

Хлеб видземский [148]

Булки (с применением творога) [149]

Булки (с применением сыворотки) из пшеничной муки 1-го сорта [149]

Булки (с применением сыворотки) из пшеничной муки 2-го сорта [150]

Крендель «Юбилейный» [150]

Булки семейные [151]

Булочка с корицей [152]

Хлеб каунасский заварной [152]

Хлеб палангский заварной [153]

Хлеб литовский заварной [153]

Хлеб «Немуно» заварной [154]

Хлеб «Аукштайчю» [154]

Булочки «Тульпе» [155]

Батоны лимонные [155]

Булочка с творогом [156]

Булочка «Каймишка» [157]

Булочка «Пасагеле» [157]

Хлеб деревенский заварной [158]

Хлеб тартуский [158]

Хлеб валгаский [159]

Хлеб сангастеский заварной [159]

Хлеб ярвасский [160]

Хлеб эстонский [160]

Хлеб валгаский (с применением обрата) [161]

Батон соленый [162]

Булка деревенская [162]

Булочки (куклид) соленые [163]

Булка таллинская [164]

Булка столовая [164]

Батончики лимонные [165]

Булочка пионерская [165]

Булочка «Саарэ» [166]

Булка тартуская [167]

Булочка «Мульги» [167]

Ориссаареская булка [168]

Валгаский сепик [169]

Лепешки «Гижда» [169]

Лепешки кашгарские из пшеничной муки 1-го сорта [170]

Лепешки «Оби-нон» [170]

Лепешки «Патыр» [171]

Лепешки «Джизали-нон» [171]

Лепешки «Пулаты-нон» [172]

Лепешки «Ширмай» [172]

Лепешки «Кульча» [173]

Лепешки «Дамды-нан» и «Жай-нан» [173]

Лепешки казахстанские, алма-атинские, диетические [175]

Хлеб казахстанский [175]

Калач целинный [176]

Лепешки таджикские «Оби-нон» [176]

Лепешки таджикские «Патыр» [177]

Лепешки таджикские «Нонн равгани» [177]

Чурек туркменский [178]

Азербайджанский чурек [178]

Чурек гянджинский [179]

Хлеб грузинский тандырный круглый [179]

Грузинский лаваш мадаури [180]

Шоти, трахтинули, кутхиани [180]

Хлеб кутаисский из пшеничной муки высшего и 1-го сортов [181]

Хлеб армянский догик [181]

Лаваш армянский тонкий [182]

Дагестан и Чечня.

Чурек дагестанский [182]

Лаваш чеченский [183]

Лепешки чеченские из пшеничной муки высшего и 1-го сортов [183]

Сдобная лепешка «Хоккум» из пшеничной муки высшего сорта [184]

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. На этом данная статья подошла к завершению. Следите за обновлениями на нашем сайте. Получить дополнительную информацию, а также задать свои вопросы можно в комментариях.


Статьи по теме